Преподаватель: Наталья Корнышова

Для кого этот курс

Вы полный новичок в теме хлеба и ещё ни разу не смешивали воду с мукой

Новичок

Если вы уже пробовали вывести закваску или замесить тесто и чувствуете неуверенность

Опытный

Если вы уже печёте, но хотите улучшить результат, (плотный, кислый, плохо поднимающийся хлеб)

Профессионал

Пошаговое видео-руководство из 12 уроков:
Как сделать закваску с нуля

Полная подготовка всех инструментов, духовки, продуктов

Тестирование духовки и подбор режима выпечки

Подготовка теста от закваски до замеса теста

Первый замес теста на закваске, расстаивание и выпекание

Все правила по хранению хлеба

Как сделать красивое фото для соцсетей

Три вида хлеба: ржано-пшеничный, бородинский, пшеничный цельнозерновой

Модуль 1. База с нуля

Схема приготовления с таймингом:
От закваски до готового хлеба

Схема подкорма закваски

Схема: Как сохранить закваску
на время отъезда

Как сделать сразу несколько буханок вместо одной

Приготовление белой закваски (пшеничной)

Отличия белой закваски от ржаной

Правильное определение готовности белой закваски/опары

Первый белый хлеб - замес, расстаивание, выпекание

Ещё 4 варианта хлеба в детальных видеоинструкциях

Подстройка всего режима выпечки под ваш график
как «спасти» перестоявшее тесто

Как спасти перестоявшее тесто

бонусный рецепт квас на закваске

бонусный рецепт овсяного печенья

белый в форме
белый с изюмом (десертный)
белый с семечками
белый с чесноком и укропом
белый с маком (десертный)

Учимся делать круглый хлеб

Учимся работать с тестом без формы

Учимся работать с влажным тестом

Учимся получать большие пузыри

углублённое изучение работы опары/закваски

бонусный рецепт булочек с изюмом

бонусный рецепт кулича на закваске

бонусный рецепт маффинов

Круглый белый хлеб в казане
Круглый хлеб со льном
Подовый хлеб
Чиабатта на закваске
Багет на закваске
Пицца на закваске

блины на закваске

первые пирожки на закваске - с укропом и сыром

открытый пирог с брокколи и черри

улитки (синабонны) с маком

универсальное сдобное тесто

бриошь на закваске

пирожки с яблоком и корицей

улитки (синабонны) с изюмом

открытый пирог с картошкой

пирожки с вишней

бургерные булочки

сдобная косичка

ватрушка

улитки с кардамоном

Модуль 4.
Сдоба на закваске

Что еще входит в курс

Текстовые дублеры основных моментов

Бонусные рецепты

Обратную связь по каждому хлебу можно получить несколько раз

Детальные видеоуроки которые можно пересматривать

3, 8, 15 или 29 основных рецептов, в зависимости от модуля

Домашние задания
с обратной связью

Длительное время доступа к материалам курса

Главные результаты курса

01

02

03

Удивите домашних своим хлебом и услышите восхищение и признание в свой адрес

04

05

06

Выведите свою закваску с нуля

Приготовите первый хлеб без ошибок 90% людей

Приготовите ещё несколько видов хлебов

Найдёте свои любимые рецепты

Научитесь управлять работой закваски и подстраивать её под себя

Перестанете покупать магазинный хлеб

07

Автор курса

С 2009 года практикующий пекарь хлеба на закваске без х/п дрожжей

Сооснователь одной из первых заквасочных пекарен (2012) в России
Автор всех рецептов этого курса

Онлайн-школе 8 лет

За это время платные курсы прошли более 4000 человек

83% учеников после курса перестают покупать в магазине хлеб

Наталья Корнышова

Отзывы